一、饮食因素
1.胡萝卜素摄入过多：如果短期内大量食用富含胡萝卜素的食物，像胡萝卜、南瓜、橘子等，就可能导致手掌发黄。这是因为胡萝卜素是一种脂溶性色素，在体内不能及时代谢出去，就会沉积在皮肤较薄的部位，其中包括手掌。例如，一次性吃了大量胡萝卜，就可能出现这种情况，一般停止大量摄入相关食物后，手掌发黄的现象会逐渐减轻。不同年龄段人群对此的耐受和代谢能力有差异，儿童的消化系统发育尚未完全成熟，相对成人更易因过量摄入导致胡萝卜素堆积；而成年人如果长期大量食用，也会出现该情况。
2.其他食物因素：一些特殊的饮食情况也可能引起手掌发黄，比如过量食用南瓜子等，不过相对来说不如胡萝卜素摄入过多常见。
二、肝胆疾病
1.黄疸：当肝脏或胆道发生病变时，会影响胆红素的代谢，导致血液中胆红素浓度升高，出现黄疸症状，其中皮肤黄染是常见表现，手掌发黄可能是其中一部分。例如，病毒性肝炎患者，由于肝细胞受损，对胆红素的摄取、结合和排泄功能发生障碍，使血中的胆红素水平升高，从而出现皮肤黄染，包括手掌发黄；胆道梗阻患者，如胆总管结石导致胆道梗阻，胆汁排出受阻，胆红素反流入血，也会引起黄疸，出现手掌发黄等症状。不同年龄人群患肝胆疾病的情况不同，儿童可能因病毒性肝炎（如甲肝等）引发，而成人可能因乙肝、丙肝等慢性肝炎或胆道结石等疾病导致。对于儿童，家长要注意观察孩子饮食、精神状态等，若出现手掌发黄并伴有其他不适，需及时就医；成年人则要关注自身健康状况，定期体检，及时发现肝胆疾病。
三、其他因素
1.内分泌疾病：某些内分泌疾病也可能影响皮肤颜色，导致手掌发黄，但相对较为少见。比如甲状腺功能减退症，患者甲状腺激素分泌减少，机体代谢减缓，可能会出现皮肤黏膜黄染等表现，包括手掌发黄。不同年龄段人群都可能患病，儿童患病相对较少，成年人发病相对多见，患病后需及时就医调整甲状腺功能。
2.血液系统疾病：极少数血液系统疾病也可能导致手掌发黄，但不是常见原因。例如某些溶血性贫血，红细胞大量破坏，胆红素生成过多，超过肝脏的处理能力，就会出现黄疸，引起皮肤黄染包括手掌发黄。不同年龄人群都可能患血液系统疾病导致手掌发黄，儿童患溶血性贫血可能有先天因素等，成人则可能因自身免疫等因素引发，患病后需进行血液相关检查明确诊断。
3.接触某些化学物质：长期接触某些化学物质也可能导致手掌发黄，比如长期接触含有黄色染料的物质等，但这种情况相对较少见。不同职业人群接触机会不同，比如从事染料相关工作的人员，长期接触后可能出现手掌发黄，一般脱离接触后会有所改善。