一、消化功能短期影响
胆囊的主要功能是储存和浓缩胆汁，进食后，胆囊收缩将胆汁排入肠道帮助脂肪消化。胆囊切除后，胆汁持续流入肠道，进食高脂餐时，可能因缺乏储存浓缩的胆汁，出现消化脂肪能力暂时下降，表现为进食油腻食物后腹胀、腹泻等，一般数周或数月可逐渐适应，这是因为机体可通过胆管代偿性扩张等机制部分弥补胆囊功能，不过个体差异较大，部分人可能较长时间存在轻微消化不良症状，年轻人代谢相对活跃，代偿可能更快，而老年人代偿能力稍弱，症状持续时间可能稍长。
二、消化功能长期影响
1.脂肪消化吸收：长期来看，多数人脂肪消化吸收仍可维持在较好状态，因为胆管会逐渐扩张，增大胆汁储存能力，适应非脂肪餐时胆汁分泌，只是在大量进食高脂食物时，仍需注意控制量，一般人群通过合理饮食调整可较好应对，有基础胃肠道疾病的人群可能更易受影响，需更严格控制脂肪摄入。
2.脂溶性维生素吸收：胆汁中的胆盐有助于脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，胆囊切除后，短期内可能对脂溶性维生素吸收有一定影响，但人体有一定储备且肝脏持续分泌胆汁，长期而言，一般能维持正常的脂溶性维生素水平，不过素食者等本身脂溶性维生素摄入可能不足的人群，需更关注通过食物或额外补充来保证摄入，老年人肠道功能稍弱，可能更需留意脂溶性维生素情况。
三、胆囊切除术后综合征
部分患者在胆囊切除后会出现胆囊切除术后综合征，表现为上腹部或右上腹疼痛、消化不良、黄疸等，发生率约5%-40%，具体机制尚不完全明确，可能与胆管损伤、Oddi括约肌功能紊乱、胆道结石复发等有关。年轻人发生该综合征的风险相对较低，若出现相关症状需及时就医检查，老年人由于身体机能下降，更需密切关注术后身体变化，一旦有异常不适要尽早诊断治疗。
四、对其他器官的潜在影响
1.肝脏：胆囊切除后，肝脏分泌胆汁的模式改变，但肝脏有强大代偿能力，一般不会对肝脏功能造成明显损害，不过有基础肝脏疾病的患者，可能需更谨慎对待胆囊切除，定期监测肝脏功能。
2.肠道菌群：胆汁排入肠道改变会影响肠道菌群结构，有研究表明胆囊切除后肠道某些菌群比例可能发生变化，进而可能影响肠道免疫、营养代谢等，但一般这种影响是轻微且可通过机体自身调节部分恢复的，对于肠道菌群敏感人群，如患有炎症性肠病等的患者，胆囊切除后需更关注肠道健康状况，必要时进行干预。
五、特殊人群情况
1.儿童：儿童胆囊切除相对较少见，若因疾病需要切除胆囊，由于儿童处于生长发育阶段，胆囊切除后消化功能适应过程可能相对较慢，需特别注意饮食管理，提供低脂、易消化的食物，密切观察生长发育情况，因为脂肪消化吸收对儿童营养获取和生长有重要影响，要确保儿童营养均衡，必要时在医生指导下进行营养评估和补充。
2.孕妇：孕妇胆囊切除需谨慎，孕期胆囊本身因激素等变化可能有生理性扩张，胆囊切除后孕期消化功能变化可能更明显，易出现消化不良等情况，孕期要注意饮食规律，少量多餐，选择合适的饮食结构保证营养，同时需密切监测孕妇和胎儿状况，因为任何消化功能异常都可能影响孕妇营养摄入进而影响胎儿发育。
3.老年人：老年人胆囊切除后恢复相对较慢，并发症风险可能稍高，要加强术后护理，注意饮食清淡、易消化，定期复查，关注身体各方面指标变化，因为老年人各器官功能衰退，对手术应激和术后变化的适应能力较弱。