口腔局部因素
口腔卫生不良：若不注意口腔清洁，食物残渣在口腔内滋生细菌，经过发酵等过程可能导致嘴发苦。比如长期不刷牙、不漱口，细菌分解食物残渣产生异味，同时可能引发牙龈炎等口腔炎症，炎症刺激也可能导致口苦。不同年龄段人群口腔卫生情况不同，儿童可能因家长护理不到位出现口腔卫生问题，成年人若有不良生活习惯如吸烟、酗酒等也易导致口腔卫生不良进而口苦。
龋齿、牙周病等口腔疾病：龋齿会有龋洞，利于细菌聚集，牙周病会有牙龈炎症、牙周袋形成等，这些疾病都可能引起口苦。例如牙周病患者，炎症部位细菌滋生，产生的一些代谢产物可导致口苦感觉。不同年龄人群患口腔疾病概率不同，老年人由于牙齿磨损、牙龈萎缩等原因更易患牙周病等口腔疾病而口苦。
胃肠道因素
胃食管反流病：胃酸反流至食管甚至口腔，可引起口苦。当食管下括约肌功能障碍时，胃酸容易反流。比如进食过多、肥胖、妊娠等情况可能诱发胃食管反流病。不同生活方式人群发病风险不同，肥胖人群因腹部压力大更易发生胃食管反流，妊娠中晚期女性由于激素变化等因素也易出现胃食管反流导致口苦。
消化不良：胃肠蠕动减慢，食物在胃内停留时间过长，容易发酵产生异味，可能引起口苦。饮食不规律、暴饮暴食等都可能导致消化不良。不同年龄人群消化不良原因不同，儿童可能因饮食结构不合理、零食摄入过多等导致消化不良，成年人工作压力大、饮食不规律也易出现消化不良口苦。
肝胆系统因素
胆囊炎：胆囊炎症可影响胆汁的分泌和排泄，胆汁反流等情况可能导致口苦。胆囊炎多与胆囊结石等因素相关，结石堵塞胆囊管等可引发炎症。不同性别人群胆囊炎发病有差异，女性由于激素等因素相对更易患胆囊炎相关疾病导致口苦。
肝炎：肝脏病变影响胆汁代谢等功能，可能出现口苦症状。各种类型的肝炎如病毒性肝炎、药物性肝炎等都可能有此表现。不同年龄人群肝炎类型不同，儿童可能患病毒性肝炎如甲肝等，成年人患乙肝等较为常见。
全身性因素
糖尿病：糖尿病患者血糖控制不佳时，可能出现口苦症状，同时可能伴有口渴、多饮、多尿等表现。这是因为血糖代谢紊乱等因素影响。不同年龄段糖尿病患者情况不同，老年人患糖尿病后由于身体机能衰退等，口苦等症状可能更易出现且需更谨慎处理。
干燥综合征：这是一种自身免疫性疾病，可导致唾液分泌减少，口腔干燥，从而引起口苦。多见于中老年人，女性发病率相对较高。
其他因素
药物副作用：某些药物服用后可能有口苦的副作用，如一些抗生素、抗高血压药物等。不同药物对不同人群的副作用表现不同，老年人同时服用多种药物时，药物相互作用可能导致口苦风险增加。
精神心理因素：长期精神紧张、焦虑、抑郁等情绪问题可能影响神经功能，导致味觉异常，出现口苦感觉。不同年龄和性别人群精神心理因素影响不同，长期高压工作的成年人更易因精神心理因素出现口苦。