一、胆囊相关疾病-胆囊炎
1.急性胆囊炎：多由胆囊管梗阻（如结石嵌顿）、细菌感染等引发，发作时进食油腻食物会刺激胆囊收缩，加重胆囊炎症，导致右上腹剧烈疼痛、恶心呕吐等症状加剧。慢性胆囊炎患者胆囊功能受损，对脂肪消化能力减弱，进食油腻后易出现腹胀、腹痛等消化不良表现，因胆囊长期存在炎症，其浓缩、排泄胆汁的功能已受影响，油腻食物会进一步加重胆囊负担。
2.特殊人群影响：儿童患胆囊炎时，因其脏器功能发育未完善，油腻饮食易致消化功能紊乱，加重腹痛等不适；孕妇若患胆囊炎，油腻食物可能影响自身营养吸收及胎儿发育，需严格控制脂肪摄入；老年人胆囊功能衰退，进食油腻更易引发胆囊收缩异常，导致腹部不适。
二、肝脏疾病-肝炎
1.发病机制：各类肝炎（如病毒性肝炎、药物性肝炎等）发生时，肝细胞受损，影响胆汁分泌与代谢，而脂肪消化依赖胆汁乳化，肝脏功能异常后对脂肪的代谢能力下降，进食油腻食物会增加肝脏负担，引发厌油、乏力等症状加重，长期如此还可能影响营养物质的正常吸收与利用。
2.特殊人群影响：儿童患肝炎时，肝脏解毒、代谢脂肪等功能更脆弱，油腻饮食会显著加重肝脏代谢压力，不利于病情恢复；孕妇患肝炎，油腻食物不仅影响自身健康，还可能对胎儿生长发育产生不利影响，需在医生指导下严格限制脂肪摄入；老年人肝脏功能衰退，进食油腻易导致脂肪代谢障碍，加重肝脏损伤风险。
三、胰腺疾病-胰腺炎
1.病理影响：无论是急性胰腺炎还是慢性胰腺炎急性发作期，胰腺的消化酶分泌处于异常状态，油腻食物富含脂肪，会刺激胰腺大量分泌胰液，进一步加重胰腺自身的炎症反应，阻碍胰腺修复，严重时可导致病情恶化。恢复期的胰腺炎患者也需低脂饮食，以避免诱发胰腺再次炎症反应。
2.特殊人群影响：儿童患胰腺炎时，因其胰腺功能尚不成熟，油腻饮食会对胰腺造成更强烈刺激，加重腹痛、腹胀等症状；孕妇患胰腺炎，油腻食物的刺激可能影响孕妇自身及胎儿的生理状态，需严格遵循低脂饮食要求；老年人胰腺功能减退，进食油腻易引发胰腺分泌紊乱，增加胰腺炎复发或加重的风险。