一、叶菜类低卡热量蔬菜
1.生菜
-每100克生菜大约含有15千卡左右的热量。生菜富含维生素，如维生素A、维生素C等，还含有膳食纤维。对于不同年龄和生活方式的人群，如上班族，可将生菜用于制作沙拉，方便快捷且低卡；对于糖尿病患者，生菜是较好的蔬菜选择，因为其升糖指数相对较低，能在补充营养的同时控制血糖上升幅度。
2.菠菜
-每100克菠菜热量约为28千卡。菠菜含有丰富的铁元素，是缺铁性贫血患者不错的食物选择。儿童食用菠菜时，要注意烹饪方式，避免草酸影响矿物质吸收，可先焯水去除部分草酸；对于孕妇，菠菜能补充铁等营养，有利于自身健康和胎儿发育。
3.空心菜
-每100克空心菜热量约20千卡左右。空心菜含有钾等矿物质，高血压患者适合食用，因为钾有助于促进钠的排出，辅助降低血压。老年人食用空心菜时要注意适量，因为老年人胃肠功能相对较弱，过多食用可能引起消化不良。
二、瓜茄类低卡热量蔬菜
1.黄瓜
-每100克黄瓜热量约16千卡。黄瓜富含水分，还含有丙醇二酸，有助于抑制糖类转化为脂肪。对于减肥人群，黄瓜是很好的代餐选择，可直接生食或凉拌；对于肾功能不全患者，要注意控制黄瓜的摄入量，因为黄瓜含钾等，过多摄入可能加重肾脏负担。
2.西红柿
-每100克西红柿热量约20千卡。西红柿含有番茄红素等抗氧化物质，对预防癌症等有一定益处。儿童食用西红柿可以直接当水果吃或用于制作番茄酱等辅食；对于老年人，西红柿可以做成西红柿鸡蛋汤等易消化的菜品，补充营养。
3.茄子
-每100克茄子热量约21千卡。茄子含有维生素P等成分，能增强血管弹性。不同生活方式的人群均可食用，如经常久坐的人，食用茄子可补充营养且低卡。但对于胃肠道功能差的人，烹饪茄子时要注意做得软烂些，便于消化。
三、菌菇类低卡热量蔬菜
1.香菇
-每100克香菇热量约26千卡。香菇富含香菇多糖等营养成分，有增强免疫力的作用。对于免疫力低下的人群，如术后患者，香菇是不错的选择，但要注意烹饪时避免过度油炸，以免增加热量；对于过敏体质的人，食用香菇要谨慎，如出现过敏反应需及时就医。
2.平菇
-每100克平菇热量约32千卡。平菇含有多种氨基酸，营养丰富。老年人食用平菇可以炒着吃或炖汤，易于消化吸收；对于处于生长发育期的儿童，平菇能补充多种氨基酸促进身体发育。