一、立即停止食用
一旦发现吃了生霉的大米，应第一时间停止继续食用剩余的生霉大米，避免更多霉菌相关物质进入体内，加重可能出现的不适反应。
二、观察身体状况
一般人群：密切观察自身是否有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适症状。如果食用量较少且身体没有明显不适，可通过适量饮水，促进机体新陈代谢，帮助排出可能摄入的少量霉菌相关物质。
儿童：儿童对霉菌毒素的耐受性相对较差，需格外留意儿童的精神状态、有无哭闹、是否出现消化道症状等。因为儿童消化系统发育尚不完善，食用生霉大米后更易出现较明显的胃肠道反应。
老年人：老年人机体功能减退，食用生霉大米后要关注其有无乏力、食欲减退等情况，由于老年人可能合并有基础疾病，如糖尿病、高血压等，胃肠道不适可能会影响基础疾病的控制，需更加谨慎观察。
三、出现不适症状时的应对
轻度不适：若仅出现轻微的恶心、腹泻等症状，可适当饮用淡盐水，补充水分和电解质，防止脱水和电解质紊乱。同时注意休息，清淡饮食，如食用稀粥、面条等易消化的食物，让胃肠道得到一定程度的休息。
症状较重：如果出现严重的呕吐、剧烈腹痛、频繁腹泻、发热等症状，应及时就医。医生可能会根据具体情况进行相应的检查和治疗，比如进行血常规检查看是否有感染迹象，进行生化检查了解电解质等情况，必要时会给予止吐、止泻、补液等治疗。
四、后续预防措施
妥善保存粮食，将大米放置在干燥、通风、阴凉的环境中，可使用密封容器储存大米，防止大米生霉。
定期检查储存的粮食，一旦发现粮食有生霉迹象，立即处理，避免再次食用霉变食物对健康造成危害。