牛奶含有蛋白质、脂肪、乳糖、维生素A、钙、磷、镁、硒等多种成分，是一种营养丰富的饮品。
牛奶是食物中理想的钙来源，且易被人体吸收，能促进青少年生长发育及防治中老年人骨质疏松症。牛奶中的乳清蛋白含硫丰富，它可使干性皮肤变得富有光泽，使油性皮肤减少脂肪分泌。牛奶中的蛋白易吸收是优质蛋白的良好来源，此外牛奶中富含的优质蛋白也具有增强免疫力的作用。
牛奶虽然营养价值高，但饮用要适量。体内缺乏乳糖酶的人群，过多饮用牛奶，会导致大量的乳糖不能被代谢吸收而出现腹泻。此外，近年有研究资料表明，乳制品的过多摄入会增加前列腺癌的风险。